Des recettes d’agneau pascal sans gluten et sans lactose

Voici deux recettes d’agneau pascal sans gluten et sans lactose :

Gigot d’agneau rôti aux herbes et à l’ail :

Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais haché
• Zeste d’un citron
• Sel et poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Dans un petit bol, mélangez l’ail, le romarin, le thym, le zeste de citron, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Percez quelques trous dans le gigot d’agneau avec un couteau pointu.
4. Frottez le mélange d’herbes et d’ail sur le gigot d’agneau, en insérant les herbes dans les trous.
5. Placez l’agneau dans un plat allant au four et arrosez-le avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
6. Cuisez l’agneau pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson souhaitée. Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir.

Brochettes d’agneau aux légumes grillés :

Ingrédients :

• 800 g d’agneau coupé en cubes de 2,5 cm
• 1 courgette coupée en tranches de 1 cm
• 1 poivron rouge coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 oignon rouge coupé en morceaux de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• Sel et poivre

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les cubes d’agneau et les légumes, et mélangez bien pour enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.
3. Préchauffez un gril à feu moyen-vif.
4. Enfilez les cubes d’agneau et les légumes sur des brochettes en les alternant. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.
5. Faites griller les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre goût et que les légumes soient tendres et légèrement grillés.

Servez ces recettes avec des accompagnements sans gluten et sans lactose, comme une salade fraîche, du riz, des légumes grillés ou des pommes de terre rôties. Voici deux idées d’accompagnements pour compléter votre repas :

Salade de quinoa méditerranéenne :

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses d’eau
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises, les olives et le persil.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pommes de terre rôties à l’ail et au romarin :

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre, coupées en quartiers
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le sel et le poivre.
3. Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
4. Faites rôtir les pommes de terre pendant environ 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Ces accompagnements sans gluten et sans lactose complèteront parfaitement votre repas d’agneau pascal.